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Tomates Rellenos de Atún

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 Tomates medianos-grandes
  • 2 Huevos Cocidos
  • 1 Patata Cocida (grande)
  • 100gr de Atún
  • 12 anchoas
  • 1 cucharada de Alcaparras
  • Aceitunas negras
  • Mayonesa
  • 2 cucharadas de mostaza
  • Orégano
  • Sal y Pimienta Negra

Elaboración:

  1. Lava los tomates, córtales la parte superior, vacíales con ayuda de una cuchara y salpimenta su interior.
  2. Parte en trozos pequeños la patata, el huevo, las anchoas y la pulpa del tomate. Mézclalo todo junto con el atún desmenuzado y las alacaparras.
  3. Añade a la mezcla la mayonesa y la mostaza y remuévelo todo.
  4. Rellena los tomates con esta mezcla (que sobresalga). Coloca las aceitunas negras en la parte superior (enteras o en rodajas) y espolvorea los tomates con el orégano.

Consejos:

*Las anchoas envasadas servirán.

*Si no te gusta la Mayonesa, sustitúyela por queso de untar de sabor suave.

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