Ingredientes para 6 personas:
Bizcocho:
- 6 Huevo
- 100g de Harina de Trigo
- 80g de Maicena (Harina de Maíz)
- 1 cucharada pequeña de Levadura
- 175g de Azúcar
- 1 cucharada pequeña de esencia de Vainilla
- 1 pizca de Sal
Relleno:
- 450g de Calabaza
- 150g de Coco Rallado
- 130g de Azúcar
- 1 cucharada pequeña de Esencia de Vainilla
- 100g de Queso Rallado
- 50ml de Nata líquida para montar
- 50g de nueces
Cobertura:
- 50g de Chocolate blanco
- 25g de Chocolate negro
Elaboración:
- Bizcocho: separa las yemas de las claras.
- Bate los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y la sal hasta que obtengas una mezcla cremosa.
- Llegado a este punto añade al batido la harina, la maicena y la levadura y bate con una varilla (si es eléctrica mejor) hasta que tu mezcla se duplique en volumen.
- Forra un molde rectangular con papel de horno engrasado y echa encima lo que será la masa del bizcocho. Extiéndela bien con ayuda de una espátula/cuchara y déjalo cocer durante unos 15 minutos a 180º. El grosor de tu masa no debe superar 1cm, así que utiliza un molde grande.
- Cuando empiece a dorarse el bizcocho retíralo y déjalo que se temple unos 3 minutos.
- Tras este tiempo, extiende sobre una superficie plana otra lámina de papel de horno y coloca encima el bizcocho. Por la parte de arriba se quedará la primera lámina de papel de horno que pusiste. Retírala con cuidado.
- Sólo te quedará una lámina en la parte de abajo, con ella te ayudarás para enrollar el bizcocho y darle forma de brazo gitano. Es importante que lo hagas cuando está caliente, porque si se enfría, se romperá.
- Una vez enrollado, déjalo enfriar, a temperatura ambiente unos 30 minutos.
- Relleno: cuece la calabaza (pelada y troceada) en un poco de agua unos 10 minutos.
- Tras este tiempo, retira del fuego, escúrrela bien y tritúrala. Déjala que se enfríe.
- Una vez fría mézclala con el queso, el queso rallado, la esencia de vainilla y el azúcar.
- Monta la nata y añádesela a la mezcla anterior.
- Incorpora también las nueces troceadas con las manos.
- Es el momento de rellenar tu brazo gitano, con cuidado extiende de nuevo el bizcocho sobre el papel de horno y rellena con esta mezcla. Deja libre como un centímetro al principio y al final de tu brazo.
- Después enróllalo de nuevo, retira el relleno que sobresalga por los bordes y preséntalo en una bandeja.
- Funde el chocolate blanco en un bol en el microondas. Poco a poco, mételo unos 10-20 segundos cada vez hasta que se derrita del todo.
- Y con ayuda de una lengua pinta la parte superior de tu brazo gitano.
- Funde a continuación el chocolate negro en otro bol (también en el microondas) y con una cuchara coge porciones del chocolate fundido y a una distancia de al menos unos 50cm de tu brazo gitano, vete soltando hilitos de chocolate y moviendo la mano para darle el aspecto que tiene en la imagen.
- Deja enfriar el chocolate a temperatura ambiente para que se solidifique y sirve tu bonito y delicioso brazo gitano.
