Ingredientes para 2 personas:
- 2 Filetes de Pescadilla*
- 1 Berenjena
- 1 Calabacín
- Salsa Tártara
- Aceite de Oliva
- Sal
- Pimienta
- 1 hoja de Laurel
Elaboración:
- Pela la berenjena y trocéala en tacos o en tiras. Ponla a remojo en agua con sal y déjalas unos 20-30 minutos. Después lávalas bien para que se quite el exceso de sal y escúrrelas.
- Trocea también el calabacín y sofríe a ambos en una sartén con un chorro de aceite.
- En un cazo con agua, sal y la hoja de laurel, cuece el pescado.
- Tras unos minutos, saca el pescado y añádelo desmigadito al sofrito de berenjena y calabacín.
- Salpimenta todo y saltéalo junto un minuto. Retira del fuego y reserva.
- Calienta tus tortillas para fajitas Mexifood bien en el microondas o en una sartén y prepara tus burritos.
- Echa la mezcla de berenjena, calabacín y pescado al gusto.
- Báñalo con la salsa tártara.
- Enrolla y disfruta.
Consejos:
*Nosotros hemos utilizado pescadilla, pero puedes utilizar cualquier pescado blanco o incluso probar con el salmón, el emperador… tú eliges.
