Ingredientes para 4 personas:
- 1 Pimiento Verde
- 1 Pimiento Rojo
- 2 Zanahorias
- 1 Calabacín pequeño
- 4 Espárragos Trigueros
- 1/4 de Berenjena
- 100gr de Champiñones
- 12 Langostinos pelados
- Salsa de Soja
Para la Tempura:
- 1 Huevo
- 250gr de Harina
- 2 vasos de agua muy fría
- Aceite de Oliva
- Sal
Elaboración:
- Limpia y trocea todas las verduras. Tienes que hacer trozos medianos. Calcula con el número de comensales.
- Pon a cocer agua, aceite y sal en una cazuela y echa los pimientos a cocer. Sácalos en el primer hervor.
- Repite este paso, con el calabacín, la berenjena y la zanahoria.
- Y por último con los espárragos trigueros.
- Escurre las verduras y resérvalas.
- Tempura: echa en un recipiente el agua muy fría y la yema del huevo (reserva la clara). Bátelo todo muy bien.
- A continuación echa la harina poco a poco y bátelo hasta que desaparezcan los grumos.
- El último paso es añadir la clara del huevo batida a punto de nieve previamente. Remuévelo todo muy bien.
- Mientras se calienta a fuego muy fuerte una sartén con abundante aceite, vete rebozando las verduras y los langostinos en la tempura.
- Cuando el aceite esté listo, fríe los diferentes ingrediente rebozados hasta que estén suficientemente dorados.
- Escurre bien el aceite de la fritura y sírvela acompañada de la salsa de soja.
Consejos:
*La cocción de las verduras hasta que se produzca el primer hervor debe hacer siempre por separado, tal y como se indica en las instrucciones de esta receta.
* La salsa de soja la puedes aderezar con un poco de miel (250gr de salsa soja + 100gr de miel).
