Ingredientes para 4 personas:
- 500g de Pasta
- 100g de Champiñones
- 1 Zanahoria
- 5 Tomates Maduros
- 1/2 Calabacín
- 1/2 Berenjena
- 1/2 Pimiento Verde
- 4 Espárragos Trigueros
- 4 ramitos de Brócoli
- Queso Rallado
- 1/2 vaso de Vino Blanco
- 1 pastilla de Caldo de Pollo concentrada
- 2 Cayenas
- Aceite
- Sal
Elaboración:
- En una cazuela pon a hervir la pasta con un chorrito de aceite y sal y la pastilla de caldo de pollo concentrada.
- En un cazo cuece también, a fuego medio-fuerte, durante unos 10 minutos, el brócoli y los espárragos trigueros.
- Mientras, trocea en taquitos el resto de verduras.
- Echa un chorrito de aceite de una sartén y pocha en primer lugar la cebolla, a fuego medio junto con las cayenas.
- Cuando esté transparente la cebolla, añade el pimiento y la zanahoria y rehoga a fuego medio hasta que ambos estén más blandos.
- Incorpora a la sartén el calabacín, la berenjena y los champiñones (lavados, muy bien escurridos y troceados en tacos no demasiado pequeños). Sigue rehogando hasta que las verduras estén blanditas y doradas, a fuego medio, sin que llegue a ser demasiado fuerte para que no se te peguen.
- Llegados al punto en el que las verduras estén blandas y doradas, es el momento de añadir los tomates, pelados y troceados y sal al gusto. Deja que cuezcan unos 15-20 minutos todos los ingredientes. Remueve constanstemente y aplasta al tomate para que se forme la salsa esperad.
- 15 minutos después de haber incorporado el tomate, riega el contenido de la sartén con el vino para que se consuma en los 5 minutos siguientes. Sube un poco el fuego si lo consideras necesario.
- Cuando la pasta esté al dente, retírala del fuego y escúrrela. En la misma cazuela en la que has cocido la pasta, echa el contenido de la sartén y mézclalo con la pasta. Acuérdate de retirar de la sartén las cayenas.
- Rectifica de sal y añádele para decorar los espárragos, el brócoli (también escurridos) y el queso por encima.
Consejos:
*Puedes alterar la combinación de verduras al gusto, añadirle unos taquitos de jamón serrano (sin tocino) o unas deliciosas gambas.
