Ingredientes para 2 personas:
- 250gr de Tomates Paso Doble
- 250gr de Atún rojo*
- 1 Aguacate muy maduro
- Hojas frescas de Albahaca
- Wasabi (opcional)
- Zumo de 1/2 Lima
Para marinar el atún:
- Zumo de 1 Lima
- 1 cucharada de Salsa Soja
- 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 cucharada de Mostaza Antigua en grano
- Pimienta
Elaboración:
- Importantísimo: el atún debe congelarse al menos 48-72 horas antes de consumirlo si es fresco. No queremos anisakis ni en pintura.
- Descongélalo de forma natural, es decir, mételo en la nevera hasta que esté descongelado. Tardará como medio día.
- Una vez listo, córtalo en taquitos.
- Echa en un bol el zumo de lima, la soja, la mostaza , el aceite y la pimienta.
- Remueve e introduce dentro el atún. Cúbrelo con film transparente y déjalo reposar en la nevera mientras preparas el resto de los ingredientes.Y si lo quieres más intenso, pues más tiempo.
- Mientras, corta el tomate en tacos. Es importante que escurras el líquido que suelte, para que tu tartar no quede flotando… pero por favor… ¡no tires ese jugo! Resérvalo para aliñar una ensalada, condimentar una salsa, para tus tostadas mañaneras… ¡lo que quieras!.
- Añadele la albahaca troceadita. Nosotros ni le hemos salpimentado ni nada, porque queremos todo el sabor natural del tomate.
- Pela el aguacate, y con un tenedor aplástalo hasta que lo hagas puré. Pueden quedar grumos sin problema. Añadele el zumo de media lima para que no se oxide y salpimenta.
- Es el momento de montar tu plato. Utiliza un aro de emplatar: coloca en primer lugar los tacos de tomate.
- A continuación el aguacate.
- Y por último el atún.
- Retira el aro de emplatar y disfruta de esta delicatessen. Si quieres wasabi, es el momento de añadirlo.
Consejos:
*El atún rojo nos apasiona, pero reconocemos que es un bocado algo caro. Así que no te preocupes y sustitúyelo por un buen lomo de salmón. Repite la operación y añádele, en el marinado (si quieres) un poquito de eneldo… para chuparse los dedos también.
