Ingredientes para 4 personas:
- 1kg de Merluza limpia y sin espinas
- Pan rallado
- Pimienta
- Sal
Para la Salsa Lactonesa:
- 100ml de leche temperatura ambiente
- 200ml de Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
- Lo primero que tienes que hacer es la lactonesa o mayonesa sin huevo. Echa en un recipiente apto para batidora la leche con un poco de sal y el aceite.
- Con mucho cuidado coloca la batidora, apagada, en el fondo del vaso, y sin moverla empieza a batir.
- Cuando la mezcla haya emulsionado, sube lentamente la batidora por un lateral y bájala por otro. Repite esta operación lentamente hasta que tu salsa tenga textura. Una vez conseguido, reserva.
- Sazona los filetes de merluza y úntalos en la salsa lactonesa.
- Después rebózalos en pan rallado y coloca cada porción sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
- Mete el pescado en el horno (precalentado) y deja que se ase durante 20 minutos a 200ºC con calor por arriba y por abajo.
Consejos:
Puedes hacer esta receta con salsa mayonesa.
