Ingredientes para 6 personas:
- Pimientos de piquillo (al menos 12)
- 400g de Carne picada
- 1 diente de Ajo
- 1/2 Calabacín
- 1/2 Cebolla
- 3 cucharadas de Tomate frito
- Pimienta negra
- Perejil
- Estragón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1/2 vaso de Vino Blanco
Para el puré de patata:
- 800g de Patata
- 1 cucharada de Mantequilla
- 600ml de Leche
- Sal gorda
- Queso rallado
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
- Tritura el ajo y mézclalo con la carne.
- Añádele el perejil y el estragón al gusto y salpimenta. Reserva.
- En una sartén con aceite de oliva virgen extra sofríe la cebolla.
- Tras unos minutos, añade el calabacín. Ambos ingredientes deben de estar muy picaditos en trozos menudos.
- Cuando la verdura esté casi lista, añade la carne y mézclalo todo bien.
- Antes de que la carne esté cocinada del todo, báñalo con el vino blanco y deja que reduzca.
- Por último echa el tomate frito y déjalo cocer unos minutos.
- Rellena con esta mezcla los pimientos de piquillos y colócalos en el fondo de una bandeja apta para horno.
- Por otro lado, prepara el puré: en una olla echa las patatas lavadas y sin pelar y cúbrelas de agua (4 dedos por encima).
- Añade un buen pellizco de sal gorda y deja que cuezan unos 40 minutos desde que empiecen a hervir.
- Cuando esté blandas, sácalas, refréscalas y pélalas.
- Con un tenedor aplástalas hasta que las hagas purés y mézclalas con la mantequilla.
- Añade la leche mientras remueves. Añádela poco a poco hasta que obtengas la textura que te apetezca del puré. Si necesitas que se quede más liquido añade más leche.
- Después salpimenta y cubre con el puré de patata los piquillos.
- Espolvorea queso rallado al gusto por encima y mételo en el horno precalentado.
- Los primeros 5 minutos tenlo a 180ºC con calor por arriba y por abajo y luego otros 5 minutos en posición grill a máxima temperatura. Cuando se dore el queso sácalo y sirve tu pastel.
