Ingredientes para 6 personas:
- 400g de Harina de fuerza
- 125ml de Agua tibia*
- 125ml de Leche
- Clara de 1 Huevo
- 15g de Levadura fresca de panadero
- 1 cucharada pequeña de Sal*
- 1/2 cucharada pequeña de Azúcar
- 2 cucharadas de Aceite de girasol
- Agua
Elaboración:
- Disuelve la levadura en un poco del agua tibia. Déjala reposar 5 minutos y después remueve hasta que salgan burbujitas.
- En un bol echa la harina tamizándola. Añádele la sal y el azúcar y remueve bien.
- Haz un hueco en el centro e incorpora a continuación la levadura disuelta, el resto del agua, la leche, el aceite de girasol y la clara de huevo.
- Mézclalo todo y vete amasando con energía. Es posible que tengas que añadir más harina, hazlo de cucharada en cucharada y tamizándola. Sigue amasando durante 15 minutos.
- Tras este tiempo cubre la masa con un paño húmedo y déjala que duplique su volumen. Tardará en torno a 1 hora.
- Tras este tiempo, amásala un poco más, y vete partiendo la masa en porciones para ir dándole forma a tus bagels.
- Dales forma redonda, aplástalos y haz en el centro (con cuidado) un agujero de unos centímetros.
- En una bandeja de horno, deja reposar la masa 15 minutos, cubre los bagels con el trapo húmedo.
- Mientras, pon a hervir 2 litros de agua a temperatura media.
- Una vez empiece a burbujear, introduce 1 a 1 los baguels durante unos segundos hasta que suban a la superficie, y ponlos a escurrir. Repite la operación con todos los bagels.
- Píntalos con huevo batido (utiliza la yema que separaste de la clara), espolvorea por encima sésamo, semillas de amapola, cebolla, ajo en polvo… o algo dulce, y mételo en el horno precalentado, durante 30 minutos a 180ºC.
- Una vez dorados, disfrutas de tus bagels calientes, templados o fríos.
Consejos:
*Para elaborar estas rosquillas, nos hemos basado en la receta de Anie, de Canal Cocina, ya que consideramos que es la que mejor resultado nos ha dado.
*Puedes hacerlo sólo con agua, sin leche: 250ml de agua.
*Si quieres un bagel más dulce que salado, invierte la cantidad de sal y azúcar: es decir, 1 cucharada de azúcar y media de sal.
