Ingredientes para 4 personas:
- 1 Calabacín
- 1 Berenjena mediana
- 6 Patatas medianas
- 2 cebollas medianas
- 1 Pimiento verde (de los alargados)
- 1/2 Pimiento Rojo
- 3 dientes de Ajo
- Salsa de Tomate Frito
- Aceite de Oliva
- Sal
Elaboración:
- Lava y trocea en lonchas la berenjena. Deposítala en un bol, échala sal por encima y déjala reposar durante 20 minutos.
- Mientras vete friendo la verdura, torceada también en lonchas. En primer lugar fríe en abundante aceite el calabacín pelado (junto con los ajos enteros).
- Una vez dorado el calabacín, escúrrelo en papel de cocina y fríe el pimiento rojo y verde.
- Escurre también el exceso de aceite de los pimientos y fríe a continuación las patatas.
- El penúltimo turno es el de la cebolla. Y por último las berenjenas.
- Antes de freírlas, lávalas para quitarles la sal y escúrrelas bien.
- Una vez dorada, y como has hecho con el resto de ingredientes, escurre el exceso de aceite de la berenjena en papel de cocina.
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En la bandeja donde vayas a servir tu plato (si es de barro mejor) echa una primera base de salsa tomate. (Comprueba que la salsa no esté ácida, y si lo está, añádele antes un poco de azúcar).
- La siguiente base del pisto será las verduras fritas.
- Y por último cúbrelas todas con otra capa abundante de salsa de tomate.
- Mételo todo en el horno a 180º durante 20 minutos. Sácalo, rectifica de sal y sírvelo, caliente, frío o templado.
Consejos:
*Hay quien reboza la berenjena en Harina para que sea más jugosa.
*En lugar de cocer este plato en el horno, puedes utilizar una olla y dejarlo cocer a fuego medio durante 30 minutos.
