Ingredientes para 4 personas:
- 400g de Merluza
- 8 de Palitos de Surimi
- 500g de Salmón Ahumado
- 2 Huevos cocidos
- 1 Tomate
- Salsa rosa
- 1 Hoja de Laurel
- 1/2 cucharada de Azúcar
- Eneldo
- Aceite de oliva virgen
Elaboración:
- Pon a cocer los huevos en agua.
- En otro cazo pon a cocer la merluza junto con la hoja de laurel y un poco de sal. Unos 5 minutos desde que empiece a hervir.
- Una vez cocidas deja que temple un poco y desmenuza la merluza en un bol. Añade los palitos de surimi también picaditos.
- Trocea una loncha de salmón e incorpórala a esta mezcla.
- Compacta la masa añadiendo salsa rosa al gusto y remueve bien.
- Pela el tomate, trocéalo y sofriélo en una sartén con un chorrito de aceite a fuego lento. Cuando empiece a ablandarse añade el azúcar y remueve hasta que se caramelice.
- A continuación comienza a montar tu pastel: cubre el molde con film de plástico abundante, tiene que sobresalir bastante para que luego puedas desmoldar tu pastel con facilidad.
- Sobre el film de plástico coloca las lonchas de salmón ahumado, cubre la base de manera que el salmón sobresalga por el molde, para que luego con esas mismas lonchas puedas cubrir el pastel por encima.
- Pon una primera base (sobre el salmón) de tomate caramelizado.
- A continuación coloca el huevo loncheado.
- Sobre el huevo, coloca la mezcla con la merluza y aplasta bien para que se ajuste al molde (como en la imagen).
- A continuación cúbrela con las lonchas colgantes del salmón hasta que no se vea el interior de merluza.
- Espolvorea un poco de eneldo.
- Consérvalo en la nevera para servirlo bien fresquito.
Consejos:
*Puedes preparar este plato en un molde grande para varios comensales, o en moldes individuales.
