Ingredientes para 4 personas:
- 300g de Espinacas
- 100gde Jamón Serrano en tacos
- 25g de Piñones
- 1 cebolleta
- 2 dientes de Ajo
- 2 Huevos
- 100g de Harina (de trigo o maíz)
- 1 sobre de Levadora
- 1/2 vaso de Caldo de Verduras
- 1 chorrito de Vino Blanco
- Pimienta
- Sal
- Aceite
Elaboración:
- En un bol junta la harina, la levadura y el caldo y remueve hasta que obtengas una masa compacta, algo más espesa pero líquida. Tápala con film de plástico y déjalo reposar 10 minutos.
- Mientras, en una sartén sofríe la cebolla y los dos dientes de ajo muy bien picaditos.
- Cuando la cebolla esté transparente, añade las espinacas descongeladas, el jamón serrano troceado en taquitos aún más pequeños y los piñones.
- Riégalo todo con un chorrito de vino blanco y rehógalo unos minutos hasta que se evapore el líquido. Salpimenta.
- Una vez tengas el sofrito, escurre el exceso de aceite y añádeslo al bol donde tenías reposando la mezcla de harina, levadura y caldo.
- Añádele a continuación los dos huevos batidos, remueve y déjalo reposar otros 10 minutos. Cúbrelo de nuevo con el film de plástico.
- Rectifica de sal y comienza a freir tus buñuelos.
- Calienta en una sartén abundante aceite de girasol. Cuando hierva vete echando cucharadas (soperas) con la mezcla de los buñuelos.
- Dales la vuelta para que se doren por ambos lados y escúrrelos en papel de cocina para que no sean muy grasientos.
- Sirvelos calientes, templados o fríos con una salsa tártara, alioli, barbacoa… tú eliges, pero que sea frequita.
