Ingredientes para 4 personas:
- 200g de Carne picada de Ternera
- 200g de Carne picada de Cerdo
- 12 Huevos de Codorniz
- 1 Cebolla
- 1 Huevo
- 2 cucharadas de Pan Rallado
- Perejil
- Pimienta
- 2 vasos de Salsa de Tomate
- 1/2 vaso de Vino Blanco o dulce.
- 2 Dientes de Ajo
- Aceite de Oliva
- Sal
- Harina
Elaboración:
- Pela la mitad de la cebolla y pícala bien en trocitos muy pequeños (si lo haces con una picadora/ trituradora, mejor).
- Mezcla los dos tipos de carne picada con la cebolla triturada, un huevo batido, el pan rallado y un poco de pereji espolvoreado.
- A continuación salpimenta, mezcla muy bien todos los ingredientes y déjalo reposar unos minutos.
- Mientras, cuece los huevos: pon a cocer agua en una cazuela y cuando hierva introduce los huevos y un chorrito de vinagre. Déjalos hervir unos 7 minutos. Después refréscalos con agua fría y pélalos.
- Es el momento de darle forma a las albóndigas: mójate las manos con agua o con un poco de vino blanco, con una cuchara coge la cantidad de masa deseada y con las manos dale la forma redonda.
- Introduce el huevo pelado en el medio y cúbrelo el resto con carne hasta darle forma redonda a tu albóndiga como si no estuviera el huevo. Te pueden salir un poco más grandes de lo habitual.
- Rebózalas con un poco de harina y fríelas en una sartén con aceite abundante y muy caliente. Cuando retires las albóndigas del fuego, déjalas sobre papel de cocina para que escurra bien el aceite.
- Mientras se fríen las albóndigas, rehoga en una cazuela con un poquito de aceite el resto de cebolla y los dientes de ajo bien picaditos.
- Cuando la cebolla esté transparente añádele la salsa de tomate y el vino, baja el fuego, salpimenta y añade las albóndigas. Déjalo cocer todo a fuego lento durante unos 15 minutos.
