Ingredientes para 4 personas:
- 350 g de Tallarines
- 200 g de Langostinos
- 300 g de Espinacas frescas
- 100 ml de Leche Evaporada
- 100 ml de Vino blanco
- 2 dientes de Ajo
- Pimienta negra
- Agua
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
- Queso Rallado
Elaboración:
- Pela los langostinos y reserva las cáscaras y la cabeza para elaborar un caldo de pescado que será la base de tu salsa.
- Echa en una cazuela un chorrito de aceite y rehoga las cáscaras y las cabezas de los langostinos.
- Tras unos 3 minutos a fuego fuerte, añade 500 ml de agua y un poco de sal y déjalo que cueza todo unos 15 minutos desde que empieza a hervir.
- Tras este tiempo, desespuma y cuela el caldo. Reserva.
- Pon a cocer tus tallarines en agua hirviendo unos 10 minutos y sal. Escurre y reserva.
- En una sartén sofríe los dientes de ajo picaditos y a fuego medio. Cuando empiecen a dorarse incorpora los langostinos y saltea a fuego fuerte.
- En el momento que tomen color, añade el vino blanco y deja que se evapore unos minutos. Salpimenta.
- Después retira los langostinos y reserva.
- Añade a la sartén el caldo de pescado y 200 g de espinacas y déjalo cocer a fuego fuerte unos 3 minutos desde que empieza a hervir.
- Incorpora la leche evaporada y salpimenta.
- Tritura la salsa y después ponla de nuevo al fuego para que reduzca y espese, a fuego medio, durante 10 minutos. Añade el resto de espinacas para que se cuezan en este paso.
- Y monta tu plato: echa una primera base de tu salsa, a continuación los tallarines, los langostinos y por último otra ronda de salsa con espinacas.
- Añade un poco de queso rallado y a disfrutar de este plato oriental un tanto occidentalizado.
