Ingredientes:
- 413g de Harina gran Fuerza Santa Rita
- 270ml de Agua templada
- 20g de Levadura de Panadería
- 1,5 cucharada pequeña de Sal fina
- 1 cucharada pequeña de Azúcar
- 2 cucharadas de sofrito de Cebolla*
- 2 cucharadas de Pipas peladas
Elaboración:
- Lo primero que hay que hacer es el fermento. Para ello, diluye en medio vaso de agua la levadura de panadería. Pasados 5 minutos añade 2 cucharadas de Harina Gran Fuerza Santa Rita.
- Déjalo reposar todo 1 hora.
- Mientras sofríe la cebolla en un poco de aceite de oliva. Una vez sofrita, déjala escurrir en papel de cocina para que absorba todo el aceite.
- Una vez haya fermentado, en un bol echa el resto de harina Santa Rita, con el fermento y el azúcar y comienza a mezclar.
- Cuando se hayan integrado bien todos los ingredientes, deja reposar la mezcla otra hora, en un bol cubierto con film de plástico o un trapo de cocina y dentro del horno apagado. Ahí encontrarás la temperatura adecuada para que tenga lugar el fermento.
- Tras este tiempo es el momento de integrar la sal y amasar. Nosotros hemos seguido los pasos que nos indican en este vídeo: técnica de amado francés.
- Una vez la textura es la deseada, es el momento de integrar a tu masa las pipas y la cebolla.
- Pega estos ingredientes a tu masa y estírala un poco.
- Con ayuda de una espátula corta la masa por la mitad y coloca una de las mitades encima de la otra.
- Con las manos aplasta y estira la masa y vuelve a cortarla por la mitad.
- Repite esta operación tantas veces como sea necesario hasta que la cebolla y las pipas estén integradas en tu pan.
- Una vez lo consigas, dale forma redonda a tu masa y colócala sobre una bandeja, cubierta con papel de horno.
- Déjala reposar la masa otros 30 minutos. Píntala con un poco de aceite de oliva e introduce la bandeja en el horno apagado.
- Tras este tiempo, saca la bandeja de horno y precaliéntalo.
- Introduce el pan y déjalo durante 25 minutos a unos 220º con calor por arriba y por abajo.
- Una vez esté dorado sácalo del horno y déjalo reposar sobre una rejilla.
- Y después ya puedes disfrutar de este delicioso pan.
Consejos:
*En vez de sofrito de cebolla, puedes utilizar Cebolla Frita Santa Rita.
Más sobre la Harina Gran Fuerza Santa Rita:
Esta harina además de asegurarte buenos resultado, está elaborada, sólo, a partir de trigos de gran calidad. De esta manera se consiguen una harina alta en proteínas o Fuerza, con un gluten resistente que soporta cargas de aceite, mantequilla, azúcar, leche… añadidos que suelen debilitar la harina. Requiere de un amasado intenso y largas fermentaciones, en las cuales, los azúcares reacciona con las levaduras produciendo aromas, olores y sabores muy agradables. Por eso es importante que nuestra masa tenga la fermentación adecuada en tiempo y temperatura.
