Ingredientes para 8 personas:
- 250g de Almendra molida
- 200g de Boniato (o patata cocida)
- 230g de Azúcar
- 150g de Chocolate
- 100gr Almendras molidas
- 1 Huevo
- 1 Yema de huevo
- Ralladura de 1/2 Limón
Elaboración:
- Cuece el boniato con piel. Después pélalo y tritúralo.
- Mézclalo con el azúcar, la almendra molida y la ralladura de limón.
- Añadele a continuación la yema del huevo y compáctalo todo bien.
- Después dale forma a los panellets.
- Haz bolas y déjalas en una bandeja cubierta con papel de horno.
- Una vez tengas todos tus panellets, píntalos con el huevo batido que te sobra y hornéalos durante 10 minutos a unos 180ªC.
- Mientras se hornean, derrite el chocolate al baño maría.
- Moja los panellets en el chocolate y luego en almendra molida (si quieres) y déjalos enfriar.
