Ingredientes para 6 personas:
- 1L de Horchata
- 50gr de Harina
- 50g de Maizena
- 1 rama de Canela
- Cáscara de 1/2 limón
- Cáscara de 1/2 Naranja
- 75g de Azúcar
- Aceite de Girasol
Para rebozar:
- Harina
- 1 Huevo
- Azúcar
- Canela en Polvo
Elaboración:
- En un bol, disuelve el azúcar, la harina, la maicena y 1/2 litro de horchata. Bátelo bien para que no queden ningún grumo, necesitas una mezcla muy ligera.
- El resto de horchata ponla a cocer en un cazo con la rama de canela y las cáscaras de limón y naranja.
- Cuando comience a hervir, retíralo del fuego y añádele el contenido del bol mientras remueves.
- Coloca de nuevo el cazo a fuego lento y déjalo cocer durante unos 10 minutos hasta que la mezcla se espese. No pares de remover.
- Tras este tiempo, unta una fuente con un poco de aceite y echa el contenido del cazo.
- Déjalo enfriar durante al menos una hora y media. Tras este tiempo debería cuajar.
- Una vez fría y cuajada, es el momento de rebozar y freir la horchata: primero pártela en cuadrados y rebóza cada taco en harina y huevo batido (en este orden siempre),
- Después fríelo en una sartén con abundante aceite de girasol. Asegúrate de que el aceite esté hirviendo antes de introducir la horchata.
- Deja escurrir cada porción en papel de cocina.
- En un plato hondo echa unas 3 cucharadas de azúcar y media de canela, mézclalo y reboza la horchata frita en esta mezcla, como paso final.
- Mejor comer este postre frío.
Consejos:
*Si tienes problemas a la hora de que espese, añade 2g de gelatina neutra (pon a remojo antes de utilizar y disuélvelo en el paso 4).
