Ingredientes:
- 100g de Foie fresco
- 1 Cebolleta
- 120g de Harina normal
- 500g de Leche
- 200g de Leche evaporada
- Pimienta negra
- Nuez moscada
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
- Pela y pica la cebola muy finamente, en pedacitos casi imperceptibles.
- Sofríelo en un chorro abundante de aceite.
- Cuando la cebolla esté transparente añade la harina y remueve hasta que se tueste.
- Una vez tostada vete añadiendo poco a poco la leche normal primero y luego la evaporada.
- No pares de remover hasta que se integre todo bien.
- Salpimenta y espolvorea la nuez moscada y sigue removiendo hasta que la bechamel espese. Es importante que adquiera la textura espesa buscadas en cualquier croqueta.
- Una vez alcanzado, es el momento de incorporar el foie bien picadito.
- Remueve hasta que se deshaga e integre perfectamente con el resto de la masa y deja que se enfríe la mezcla.
- Retira la posible grasa que se haya formado en tu masa y métela en la nevera cubierta con film de plástico para que se enfríe, durante al menos 12 horas.
- Tras este tiempo, dale forma a tus croquetas y rebózalas en huevo primero y luego en pan rallado.
- Fríelas en una sartén con aceite de oliva muy caliente y escurre el exceso de grasa de las croquetas, una vez doradas, en papel de cocina.
- Y después, solo te queda disfrutar de ellas.
