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Cómo montar claras a punto de nieve

Ingredientes:

  • ¬†¬†¬† Claras de huevo
  • ¬†¬†¬† Una pizca de sal
  • ¬†¬†¬† Un recipiente grande
  • ¬†¬†¬† Un batidor de varillas, preferiblemente el√©ctrico

Elaboración:

  1. Separa bien la yema de la clara. Este paso es muy importante ya que la yema interfiere en la formación de la espuma. Si se te cae un poco de yema en la clara, quítala bien con ayuda de una cuchara.
  2. Pon las claras en un recipiente amplio y limpio. A√Īade una pizca de sal y empieza a batir a baja velocidad hasta que se forme un poco de espuma.
  3. Una vez la espuma est√° formada, bate a m√°s velocidad hasta que las claras alcancen la segunda fase: puntas blancas.
  4. Continua batiendo hasta que las claras alcancen la fase de puntas r√≠gidas. En este punto, si introduces una cuchara en vertical, comprobar√°s que no se mantiene erguida porque la espuma a√ļn no es lo suficientemente densa.
  5. Sigue batiendo las claras para llegar al deseado punto de nieve: fíjate en la que la espuma es más densa y la cuchara ya sí se mantiene erguida. ¡Listo!

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