Ingredientes:
- 100g de Puerro
- 1 Cebolla pequeña
- 200g de Nabo
- 2 ramas de Apio
- 200g de Col
- 150g de Zanahoria
- 1 Tomate maduro
- 2l de Agua
- 1 hoja de Laurel
- Perejil fresco
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración:
- Toda la verdura en esta receta debe estar troceada en pequeños taquitos o brunoise. Así que pica finalmente el puerro, la cebolla y la zanahoria y salpimenta.
- En la olla donde vas a cocer el caldo echa un chorro de aceite de oliva y sofríe, a fuego medio, los ingredientes anteriores durante 15 minutos.
- Mientra trocea el apio, la col y el tomate (escáldalo antes para pelarlo) también en taquitos pequeños, y el nabo en dos.
- Una vez el sofrito esté listo añade las 4 verduras anteriores, la hoja de laurel, el perejil, el agua y un poco de sal.
- Cierra la olla y deja que cueza 25 minutos desde que empiecen a herivir.
- Después de este tiempo cuela las verduras y conserva el caldo.
- El caldo aguanta en la nevera 3 días, congélalo en porciones pequeñas si haces grandes cantidades para que te aguante más tiempo.
- Utiliza las verduras cocidas como guarnición de otro plato, para hacer una salsa o prepara, por ejemplo, una oportuna sopa de verduras.
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