Ingredientes para 4 personas:
- Costillar de Cerdo de unos 500g
- Salsa de Miel y Mostaza
- 1 cabeza de Ajo
- Perejil
- Romero
- Tomillo
- Pimienta
- Aceite de Oliva
- Sal
- 100g de Escarola o Berros
Elaboración:
- Pela y pica el ajo en trozos. En una bandeja, coloca las Costillas de Cerdo y báñalas con abundante aceite. Espolvorea el ajo picado, el perejil, el romero, la pimienta y un poco de sal y deja macerar durante 45 minutos una hora. Cuanto más tiempo mejor.
- Tras este tiempo de reposo, coloca las chuletas en la bandeja del horno (retira el aceite y el ajo), mientras éste se precalienta a la temperatura máxima y déjalas dentro durante 10 minutos.
- Con una brocha de cocina, pinta el costillar con la salsa de miel y mételo de nuevo al horno durante 20 minutos más.
- Vete abriendo cada 10 minutos para untar las chuletas con algo más de salsa.
- Cuando las chuletas estén en su punto sácalas y echa el resto de la salsa de Miel y Mostaza por encima.
- Prepara en una ensaladera un poco de escarola, aliñada con sal, vinagre y aceite y sírvelo como acompañante de la carne.
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(Fotografías: Robert Owen-Wahl)
