Ingredientes para 4 personas:
- 600g de Calamares /Chipirones*
- 700g de Habas pequeñas
- 10 Ajetes
- 2 dientes de Ajo
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Pimienta
- Sal
Para la vinagreta:
- 200g de Aguacate
- 150g de Gambas cocidas
- 150ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 2 cucharadas de Zumo de Lima
- 1 cucharada de Cilantro
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
- Prepara primero tu vinagreta para que repose y se mezclen los sabores: tritura el aguacate, junto con las gambas, el cilantro, el zumo de lima y el aceite de oliva. Salpimenta y reserva.
- Nuestras habas estaban congeladas, así que las hemos cocido simplemente. Si las utilizas frescas, sigue la receta original.
- Una vez cocidas, escurre, refresca y reserva.
- En una sartén con aceite de oliva sofríe los dientes de ajo bien picaditos junto con los ajetes troceados (sólo la parte blanca).
- Cuando los ajetes empiecen a estar listos incorpora las habas y déjalo rehogarse todo unos minutos. Rectifica de sal y reserva.
- Limpia los calamares y sepáralos de los tentáculos.
- En una sartén echa aceite de oliva y saltea los calamares a fuego fuerte hasta que se doren.
- Sirve tus calamares con las habas y báñalo todo con tu vinagreta de aguacate y gamba templada.
Consejos:
*Los chipirones son los calamares pequeños. Lo ideal en esta receta es utilizar los más pequeños posible. Pero depende de lo que tengas en tu despensa.
Fuente: Robin Food
