Ingredientes para 4 personas:
- 1kg de carne de Lechón
- 4 dientes de Ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de Laurel
- Sal
Elaboración:
- Trocea el cochinillo en tacos de unos 4x4cm… no los hagas mucho más pequeños porque entonces no conseguirás la textura del cochifrito: crujiente por fuera y jugoso por dentro.
- Pon agua a hervir en tu olla, junto con la hoja de laurel y poco de sal.
- Introduce dentro la carne de lechón y déjalo cocer todo 10 minutos si tienes olla exprés y 30 si tienes normal. Si lo haces en una olla normal, asegúrate de retirar la espuma que irá apareciendo en la superficie del agua.
- Tras este tiempo, escurre bien la carne sobre papel de cocina, para que absorba el exceso de agua.
- En una sartén pon a calentar abundante aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo partidos por la mitad.
- Cuando estén dorados retíralos e introduce la carne de cochino.
- Tardará en dorarse pero paciencia porque hasta que no llegue a ese punto no tendrás que sacarlo.
- Remueve de vez en cuando y cuando tu pedazo de carne esté doradito, retíralo y déjalo escurrir sobre papel de cocina.
- Y por último, sirve tu cochifrito con una ensalada o unas patatas fritas o asadas… la guarnición la eliges tú.
