Ensaladilla Rusa

Ingredientes para 4 personas:

• 3 Patatas
• 2 Zanahorias
• 3 latas pequeñas de Atún
• 1 bote pequeño de Guisantes (o de Maíz)
• 1 Cebolla
• 3 Huevo
• Jamón Cocido
• 8 pepinillos medianos
• 4 Espárragos
• Mayonesa
• 8 Pimientos Rojos de piquillo
• 8 Aceitunas sin hueso
• Aceite de Oliva
• Sal
• Pimenta

Elaboración:

1. Pon a cocer agua en 2 cazuelas y lava con agua abundante las patatas y las zanahorias.
2. Cuando el agua hierva, echa en  una cazuela las patatas y en la otra las zanahorias y los huevos.
3. Unos 10-15 minutos después apaga los huevos y las zanahorias que ya estarán cocidos.
4. Las patatas probablemente tarden otros 15 minutos más, en cualquier caso pínchalas de vez en cuando hasta que consideres que están listas.
5. Trocea las zanahorias, las patatas y las claras de los huevos (las yemas resérvalas a parte).
6. Pica finamente también la cebolla, el jamón cocido y  los pepinillos y échalo todo en un bol.
7. Añade el atún (escurre el aceite antes), los guisantes y por último la mayonesa al gusto. Salpimenta al gusto.
8. Remuévelo bien hasta que los ingredientes queden más o menos compactos y sírvelo en una bandeja.
9. Decora la parte superior con la yema del huevo espolvoreada, los espárragos, los pimientos de piquillo y las aceitunas y sirve tu plato bien fresquito.

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