Ensalada de tomate, sandía y queso

Ingredientes para 6 personas:

• 500g de Sandía (sin cáscara)
• 400g de Tomate
• 150g de Queso Feta o de ensaladas
• Rúcula
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Vinagre de Módena
• Pimienta Negra
• Orégano
• Sal

Elaboración:

1. Trocea la sandía en taquitos pequeños y quítale las pepitas. Hazlo en un recipiente donde puedas conservar el líquido que suelte.
2. Pica también el tomate y conserva el líquido.
3. Y corta en taquitos el queso.
4. En un recipiente echa el líquido de la sandía el tomate, junto con un chorro abundante de Aceite de Oliva Virgen Extra, un chorrito de vinagre y pimienta y remueve bien para que liguen los ingredientes.
5. Echa en un bol la sandía, el tomate, el queso y la rúcula. Échal sal.
6. A continuación aliña la ensalada con la salsa que has elaborado en el paso 5.
7. Rectifica de aceite, vinagre, pimienta y sal si lo crees oportuno.
8. Y por último espolvorea un poco de orégano por encima.
9. Consume esta ensalada bien fresquita.

Consejos:

*Puedes emplear otro queso en esta ensalada, es recomendable que sea algo fuerte, como el azul, roquefort…etc.