Panellets de chocolate

Ingredientes para 8 personas:

• 250g de Almendra molida
• 200g de Boniato (o patata cocida)
• 230g de Azúcar
• 150g de Chocolate
• 100gr Almendras molidas
• 1 Huevo
• 1 Yema de huevo
• Ralladura de 1/2 Limón

Elaboración:

1. Cuece el boniato con piel. Después pélalo y tritúralo.
2. Mézclalo con el azúcar, la almendra molida y la ralladura de limón.
3. Añadele a continuación la yema del huevo y compáctalo todo bien.
4. Después dale forma a los panellets.
5. Haz bolas y déjalas en una bandeja cubierta con papel de horno.
6. Una vez tengas todos tus panellets, píntalos con el huevo batido que te sobra y hornéalos durante 10 minutos a unos 180ªC.
7. Mientras se hornean, derrite el chocolate al baño maría.
8. Moja los panellets en el chocolate y luego en almendra molida (si quieres) y déjalos enfriar.