Empanada de chistorra y champiñones

Ingredientes para 6 personas:

• 2 láminas de Hojaldre
• 250g de Chistorras
• 100g de Champiñones
• 1 pimiento Rojo
• 1 pimiento Verde
• 1 Puerro
• Tomate Frito
• Sal
• Aceite de Oliva
• 1 Huevo

Elaboración:

1. Trocea en taquitos los pimientos y los champiñones y sofríelos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
2. Cuando estén blandos los pimientos, añade el puerro en tacos (sólo la parte blanca) y la chistorra, también en taquitos. Sazona.
3. Ua vez que la chistorra esté lista, retira del fuego y reserva.
4. En una primera lámina de hojaldre, úntala bien con el tomate frito, y encima echa los ingredientes de la sartén.
5. Tápalo con la otra lámina de hojaldre, cerrando muy bien los bordes.
6. Píntalo con huevo batido y mételo en el horno precalentado, a 200º durante 20-25 minutos o hasta que esté dorada. Dependerá de tu horno.

Consejos:

*En vez de hojaldre puedes utilizar masa de empanadas.

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