Solomillo de pavo al horno

Ingredientes para 2 personas:

• Solomillo de pavo (2 filetes gruesos)
• 1 cebolla
• 3 zanahorias
• Queso de untar
• 3 cucharadas de mostaza antigua
• Aceite de oliva virgen y sal al gusto
• Pimienta molida, perejil y ajo molido

Elaboración:

1. Pon el horno a precalentar.
2. Pela y trocea la zanahoria, y haz lo mismo con la cebolla.
3. Mezcla en un recipiente el queso de untar con la mostaza antigua, remueve bien y echa un chorro de aceite de oliva. Reserva a un lado.
4. Haz cortes en el solomillo para que se haga bien por dentro y espolvorea por encima un poco de pimienta molida, ajo molido y sal.
5. Coloca el solomillo en la bandeja del horno (puedes cubrirla con papel aluminio para que no se te pegue) y, encima, añade la zanahoria y la cebolla troceadas.
6. Espolvorea perejil y una pizca de sal por encima de la zanahoria y la cebolla, y echa un chorro de aceite por toda la bandeja.
7. Cuando el solomillo esté hecho, sácalo del horno y colócalo rápidamente sobre la crema de queso y mostaza, así se deshará debajo del solomillo.
8. A un lado, pon la zanahoria y la cebolla, y ya tienes listo tu plato.