Galletas de canela y patata dulce

Ingredientes:

• ¾ de una taza con puré de patata dulce o batata
• Media taza de leche
• 6 cucharadas pequeñas de mantequilla, fría y cortada en trocitos
• 1 taza y media de harina
• 3 cucharadas pequeñas de azúcar (o 1 y media si utilizas Azucarera Life con Stevia)
• 1 cucharada pequeña de levadura en polvo
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada pequeña de canela
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• 1 cucharada de canela y azúcar mezclado

Elaboración:

1. Cuece la patata dulce y machácala bien hasta que quede un puré cremoso.
2. Precalienta el horno a máxima potencia.
3. Utilizando una batidora eléctrica, en un bol grande, mezcla la patata dulce con la leche hasta que quede una masa suave.
4. Añade la levadura en polvo, la sal, la canela, el azucar, los cubos cortados de mantequilla y la mitad de la harina.
5. Continúa batiendo y echa gradualmente la harina restante, hasta que quede una masa cremosa.
6. Coloca la masa sobre una superficie con harina espolvoreada previamente, y amasa bien hasta que quede suave.
7. Estira la masa con un centímetro aproximadamente de espesor y corta en rodajas redondas, en forma de galletas.
8. Coloca en una bandeja de horno para galletas y hornea durante 12-15 minutos o hasta que veas que quedan doradas.
9. Después, píntalas con mantequilla derretida y espolvorea con canela y azúcar.