Pizza de rúcula

Ingredientes para 4 personas:

• 2 Bases de Pizza para cuatro personas cada una (medianas)
• 180g de Jamón Cocido picado o Bacon
• 1 Cebolla dulce cortada en trozos medianos
• 1 bol mediano de Rúcula lavada
• Medio Calabacín
• 1 lata de Champiñones
• 1 lata pequeña de Maíz
• 12 Tomates cherry partidos por la mitad
• 1 Zanahoria cortada en tiras (para espolvorear)
• 180g de Mozzarella para pizza
• 2 cucharadas de Queso Parmesano Rallado
• Tomate frito
• 80ml de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Elaboración:

1. En una sartén con un chorro de aceite, a fuego medio, pon durante unos 5 minutos a sofreir el jamón, la cebolla, el calabacín y los champiñones. Salpiméntalo.
2. Retira la sartén del fuego, escurre el aceite y añade la rúcula. Resérvalo.
3. Por otro lado, unta las bases de pizza con un poco de aceite de sofrito. A continuación úntale tomate y espolvorea la mozzarella.
4. Vete añadiendo los ingredientes de la pizza: primero echa el sofrito, el maíz, los tomate cherry partidos por la mitad y la zanahoria.
5. Por último espolvorea el queso parmesano a tu gusto.
6. Precalienta el horno a unos 220º e introduce las pizzas durante unos 15 minutos.

Consejo:

*La base de la pizza puede ser congelada o puedes hacerla tú mismo/a.