- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, roto
- 1/2 cebolla dulce, picada
- Sal kosher y pimienta
- 170gr de champiñones cremini
- 60gr de setas silvestres
- 1 cucharada de tomillo picado
- 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 taza de arroz salvaje
- 1 pechuga de pollo deshuesadas y sin piel o licitaciones
- 1 taza de leche entera
- 1/2 taza de parmesano rallado
Preparación:
- Derrite la mantequilla y el aceite de oliva en una olla de sopa grande.
- Agrega el ajo y la cebolla y cocina unos 5-8 minutos revolviendo a menudo hasta que la cebolla quede de color translúcido. Añade un poco de sal y pimienta.
- Añade los champiñones cremini y parte de las setas silvestres, cocina otros 5 minutos o hasta que los champiñones estén caramelizados. Agrega un poco de tomillo y retira la olla del fuego. Los champiñones silvestres que no has utilizado resérvalos para más tarde.
- Añade el resto de los alimentos y pásalos por un procesador de alimentos o por la batidora para hacer la crema. Añade ahora dos tazas de caldo y sigue batiendo hasta que quede una mezcla suave.
- Añade ahora las 4 tazas de caldo restantes más 2 tazas de agua extras. Lleva la mezcla a hervir y añade el arroz y el pollo. Tápalo y deja la olla cocinando a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos o hasta que veas que el arroz está listo y el pollo se haya cocinado.
- Ahora debes triturar el pollo en la olla e incorporar la leche, el parmesano y cocinar a fuego lento unos 5 o 10 minutos más. Sazona con un poco de sal y pimienta y cocina todo.
- Ya tienes listo este plato. Para servir puedes añadir las setas salvajes reservadas antes.
Rico, sano y un plato de temporada perfecto para tu mesa.
Imagen y receta original de Half Baked Harvest.