Ingredientes para 4 personas:
- 4 Medallones/Colas de Rape
- 12 Langostinos
- 12 Mejillones
- 4 dientes de Ajo
- 1 Cebolla
- Perejil
- Pimienta
- 1 Hoja de Laurel
- Caldo de Pescado
- Medio vaso de Vino Blanco
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración:
- Pela los langostinos y cuece las cabezas y las cáscaras en agua. Si tienes la cabeza del Rape introdúcela también. Cuando haya cocido unos 15 minutos a fuego medio-bajo, cuela el caldo y resérvalo.
- Lava bien la cáscara de los mejillones y cuécelos en una cazuela con un dedo de agua a fuego medio. Vete retirándolos rápidamente según se vayan abriendo y resérvalos (ya sin cáscara). Reserva también el agua.
- En una cazuela, echa un chorrito de aceite y pon a pochar la cebolla. Cuando esté transparente añade el ajo muy picadito. Incorpora también perejil, laurel y salpimenta
- Añade los langostinos cuando la cebolla esté lista.
- A continuación es el turno del rape. Salpiméntalo y cocínalo a fuego medio-lento. No te llevará más de dos minutos.
- Incorpora un vaso de caldo de los langostinos, el caldo de los mejillones y el medio vaso de vino blanco y déjalo que cueza todo hasta que el líquido se reduzca a la mitad y los ingredientes se empapen bien.
- Si quieres que la salsa espese un poquito, echa media cucharadita de harina y remueve.
- Por último, echa los mejillones para que tomen temperatura y sírvelo caliente.
Consejos:
*Puedes rebozar los medallones en harina antes de freirlos.
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