Tortilla de calabacín y queso

Ingredientes para 2 personas:

• 4 Huevos M
• 1 Calabacín
• 1 Puerro
• 50g de Queso de cabra
• 1 chorrito de Leche
• Sal
• Pimienta
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:

1. Pela y trocea el calabacín en lonchas y el puerro un poco más finito (sólo la parte blanca).
2. Sofríelo en una sartén unos minutos junto con el aceite de oliva.
3. Por otro lado bate los huevos y añádele el queso de cabra bien troceadito.
4. Cuando el calabacín y el puerro estén hechos, incorpóralos a los huevos batidos, remueve bien y salpimenta.
5. Incorpora un chorrito de leche y fríe tu tortilla.