Crema de zanahorias asadas

Ingredientes:

• 1kg de Zanahorias
• 6 cucharadas de Mantequilla sin sal*
• 4 tazas de Caldo de Pollo o Verduras
• 6 hojas grandes de Salvia
• Media Cebolla
• 3 dientes de Ajo
• 1 cucharada pequeña de Cilantro
• 1 cucharada pequeña de Comino
• Sal
• Pimienta
• 3/4 de taza de Almendras tostadas y fileteadas (opcional)

Para preparar los Garbanzos asados:

• 2 tazas de Garbanzos cocidos (enlatados o restos del cocido que hayas hecho) muy escurridos
• 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 cucharada pequeña de Comino
• 1/2 cucharada pequeña de Pimentón Ahumado (picante o dulce)
• 1/2 cucharada pequeña de Sal

Elaboración:

1. Derrite 3 cucharadas de mantequilla (o calienta el aceite) en el microondas.
2. Pela y trocea las zanahorias y colócalas en una bandeja de horno bañadas de la mantequilla.
3. Salpimenta y asa las zanahorias durante 20-25 minutos, en el horno precalentado, a unos 180ºC. Una vez estén blandas, retira y tritúralas junto con el caldo bien caliente. No hace falta que añadas todo el caldo de golpe, vete poco a poco hasta que alcances la textura deseada.
4. Por otro lado, y junto con las otras 3 cucharadas de mantequilla, sofríe la cebolla y las hojas de salvia.
5. Una vez esté la cebolla transparente añade el ajo hasta que se dore. Retira del fuego y tritúralo todo.
6. Añádelo al puré de zanahoria y rectifica de caldo si necesitas que tu crema esté más líquida.
7. Asa los garbanzos: en una bandeja de horno introduce los garbanzos cocidos y báñalos con el aceite de oliva, el comino, el pimentón y la sal y ásalos, a 180ºC durante 30-40 minutos.
8. Tras este tiempo, divide tu crema y condiméntala con los garbanzos asados y las almendras tostadas.
9. Y disfruta de tu crema, bien caliente o templada, como prefieras.

Consejos: 

*Puedes sustituir la mantequilla sin sal por Aceite de Oliva Virgen Extra.

*Tanto la crema como los garbanzos los puedes preparar con hasta 3 días de antelación. De hecho, como explican en BakersRoyale, es de esas cremas que de un día para otro saben mejor.

Fotos y receta de BakersRoyale.com