Revuelto de espinacas, pasas y piñones

Ingredientes para 4 personas:

• 300g de Espinacas frescas
• 100g de Pasas
• 100g de Piñones
• 2 dientes de Ajo
• 50ml de Vino Blanco
• 1/2 cucharada pequeña de Pimentón
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Vinagre de Módena
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Lava las espinacas y córtales el tallo.
2. En un cazo calienta el vino blanco con un poco de agua y pon las pasas a remojo 5 minutos.
3. En una sartén con un chorro de aceite de oliva sofríe, a fuego medio, los dientes de ajo muy picaditos.
4. Cuando empiecen a dorarse, incorpora los piñones y el pimentón y rehógalo unos minutos.
5. Añade las espinacas y saltéalo todo junto. Salpimenta.
6. Incorpora las pasas hidratadas y escurridas y retira del fuego.
7. Alíñalo con un poco de vinagre de módena al gusto y rectifica de sal si lo consideras necesario.
8. Disfruta de este plato caliente o templado.