Tomate relleno de aguacate y cilatro

Ingredientes para 2 personas:

• 2 Tomates medianos
• 1/2 Aguacate maduro
• Cilantro fresco
• 1/2 Lima
• 1 diente de ajo
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Lava bien los tomates y vacíalos por dentro.
2. En un bol mezcla la pulpa con el aguacate bien troceado y el cilantro fresco al gusto.
3. Salpimenta y aliña con el zumo de lima y el aceite de oliva.
4. Añade el diente de ajo triturado y remueve.
5. Rellena los dos tomates con esta mezcla y sírvelo bien fresquito.

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