Pudin de galletas integrales y frutos secos

Ingredientes para 6 personas:

• 150g de Galletas Krakuski Zbozowe
• 50g de Frutos secos variados (nueces, almendras, avellanas…)
• 400ml de Leche
• 200ml de Nata
• 3 Huevos L
• 100g de Azúcar
• 1 puñado de Pasas
• 1 rama de Canela
• Piel de 1 limón
• Caramelo líquido

Elaboración:

1. Tritura las galletas junto con los frutos secos.
2. En un bol bate la leche, la nata, los huevos y el azúcar.
3. Ponlo a cocer todo junto con las pasas en un cazo a fuego medio y remueve bien. Introduce la rama de canela y la piel del limón.
4. Remueve bien hasta que la mezcla espese.
5. Una vez lo haga, retira la canela y la piel del limón e incorpora las galletas y los frutos secos bien triturados.
6. Remueve bien hasta que se mezcle todo.
7. Embadurna el molde con caramelo líquido e incorpora la mezcla anterior.
8. Puedes cocer tu pudin de 2 maneras. La más rápida es meterlo en el microondas durante 10 minutos a temperatura máxima. Necesitarás un molde apto para microondas.
9. La segunda forma es lentamente al baño maría: llena un recipiente con agua y pon encima el molde con el pudin cubierto con papel de plata.
10. Mételo en el horno precalentado, con calor por arriba y por abajo, y déjalo cocer durante 50 minutos o hasta que esté cuajado.
11. Después deja que se enfríe, desmolda y disfruta.

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