Ensalada de pasta fría

Ingredientes para 2 personas:

• 250g de Pasta
• 100g de judías Carillas cocidas
• 1 Tomate grande
• 1/2 Pimiento rojo
• 1 lata de Atún al natural
• 1 lata de Atún en escabeche
• 1 Huevo cocido
• Sal
• Pimienta
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Vinagre de Jerez
• 1 Hoja de Laurel

Elaboración:

1. Pon a cocer la pasta con un poco de sal, un chorro de aceite y 1 hoja de Laurel durante 10 minutos, hasta que estén al dentes.
2. Pon a cocer el huevo también.
3. Si las carillas no está cocidas, tendrás que ponerlas a remojo la noche anterior. Después escúrrelas y cuécelas en la  olla rápida, junto con otra hoja de laurel y deja cocer 5 minutos.
4. Tras este tiempo retira, refresca y deja que enfríen.
5. Una vez cocida la pasta, escurre, refresca y deja que enfríe.
6. Cuando la pasta, las carillas y el huevo estén fríos, es el momento de montar tu ensalada.
7. Trocea el huevo cocido.
8. Lava y trocea el tomate y el pepino.
9. Por último mezcla todos los ingredientes en una ensaladera, añade el atún al natural y en escabeche bien escurridos y remueve.
10. Cubre la ensaladera con film y deja que se enfríe.
11. Una vez esté bien fresquito y justo antes de servir aliña: salpimenta, añade el vinagre y por último el aceite de oliva. Y disfruta de tu ensalada.

Consejos: 

*Aguacate, pepino, maíz, palitos de cangrejo, espárragos, pollo… los ingredientes que le puedes añadir a esta ensalada son tantos que sólo dependerá de la imaginación que le eches… y de lo que te apetezca.