Patata asada rellena

Ingredientes para 2 personas:

• 2 Patatas medianas
• 4 Huevos S
• Queso rallado
• 150g de Bacon o jamón en tacos
• Perejil
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración:

1. Lava bien las patatas hasta quitarles toda la tierra e impurezas.
2. No hace falta que las seques. Salpiméntalas y envuélvelas en papel aluminio.
3. Mételas en el horno precalentado al máximo y déjalas 45 minutos a unos 180ºC.
4. Tras este tiempo retira del horno, pártelas por la mitad y deja que se templen un poco.
5. Después vacíalas, dejando un borde lo suficientemente grueso como para poder rellenarlas y manipularlas.
6. En un bol echa la patata que has sacado al vaciarlas, el queso rallado y el bacon en taquitos. Salpimenta y añade el perejil.
7. Remueve bien y rellena cada mitad de patata con la mezcla del bol.
8. Después casca los huevos y añádeselos en la parte de arriba de la patata.
9. Mételo todo en el horno de nuevo unos 20 minutos a 180ºC y después disfruta de esta deliciosa patata asada.

Consejos:  

*El relleno de la patata admite muchos más ingredientes, te hemos dado los básicos pero puedes incorporar un poco de tomate pelado y troceado en tacos, maíz, champiñones… lo que se te ocurra.

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