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Pan relleno de jamón, queso y aceitunas

receta cocina pan relleno navidad

Ingredientes para 6 personas:

Para el pan:
500gr de Harina de trigo de media fuerza
200ml de Leche evaporada
50gr de Mantequilla
30gr de Levadura prensada de panadería
1 Huevo L
Sal
1 Huevo para pintar
Relleno:
12 lonchas de Jamón serrano
200gr de Jamón York
10 lonchas de Queso de sandwich
100gr de Aceitunas verdes o negras
1 cucharada de Pasas
1 cucharada de Mantequilla derretida
1 cucharada de azúcar

Elaboración:

Pon las pasas a remojo en un vaso de vino blanco, mosto o agua.
Disuelve la levadura en cuatro cucharadas de agua templada. Desmenúzalas y déjalo reposar unos 5 minutos.
Mientras echa la harina, tamizada, en un bol. Añade la mantequilla a temperatura ambiente, el huevo y la sal y vete integrando.
A continuación incorpora la levadura disuelta junto con la leche, poco a poco, mientras vas removiéndolo todo.
Cuando la masa esté integrada esparce un poco más de harina sobre una superficie lisa y empieza a amasar. Añade la harina que te vaya pidiendo para que sea aún más manejable.
Un vez has llegado a ese punto, tras unos 15 minutos de amasado, introdúcela en un bol de cristal, cúbrela con film de plástico y déjala reposar, dentro del horno apagado, durante 1 hora. Tiempo suficiente para que leve la masa y fermente.
Tras este tiempo coloca una lámina de papel de horno sobre una superficie lisa y echa encima la masa.
Con un rodillo estírala hasta formar un rectángulo de 1cm de grosor. Nosotros te recomendamos que dividas la masa en dos y hagas dos panes.
Mezcla la mantequilla derretida con el azúcar del relleno y pinta la cara interna del pan.
Coloca encima las lonchas de jamón serrano.
A continuación coloca el jamón cocido, el queso y las aceitunas troceaditas.
Escurre las pasas y espárcelas junto con las aceitunas.
Y ahora, con ayuda del papel de horno, enrolla tu pan hasta darle forma de barra.
Una vez dada la forma, píntala con el huevo batido y métela en el horno precalentado, durante 25 minutos a 200ºC.