Galletas integrales de miel

Ingredientes:

• 500 g de harina integral
• 130 ml de aceite
• 150 g de azúcar de abedul (xilitol)
• 25 g de miel
• 25 g de coco
• 100 ml de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 huevos

Elaboración:

1. Pon en un vaso el azúcar, el aceite, la miel, el coco, el agua, la cucharadita de esencia de vainilla y un huevo. Mezcla todo bien con la batidora.
2. Añade la harina tamizada con la levadura y media cucharadita de sal. Continua mezclando y después amasa todo para que quede una masa uniforme.
3. Saca la masa del vaso y estírala con ayuda de un rodillo, dejándola de unos 4mm mas o menos.
4. Corta las galletas con la forma que desees, puedes utilizar moldes usar tu creatividad.
5. Coloca las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear
6. Bate el huevo que ha sobrado y pinta con ello las galletas.
7. Precalienta el horno a 200º, introduce las galletas y baja la temperatura a 160º. Hornea durante 15 – 20 minutos.