Solomillo con salsa de pimientos

Ingredientes para 6 personas:

• 1 Pimiento Rojo grande
• 1 Cebolla grande
• 1 lomo de Solomillo de cerdo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Lava el pimiento y quítale la piel a la cebolla.
2. Mételos ambos al horno precalentado y deja que se asen, a unos 180ºC, durante 20 minutos.
3. Tras este tiempo quítale la piel al pimiento y tritúralo junto a la cebolla, el líquido que ha soltado el pimiento y un chorrito de aceite. Sazona y reserva.
4. Salpimenta el solomillo y márcalo en una sartén con aceite de oliva bien caliente y el fuego al máximo.
5. Dóralo completamente y después mételo en el horno unos 15 minutos a 180ºC.
6. Corta en rodajas el solomillo y sírvelo junto a tu salsa bien caliente.