Cookies de chocolate y cereales

Ingredientes para 6 personas:

• 50gr de Cacao en polvo Paladin
• 2 cucharadas de Eko Natural*
• 150g de Mantequilla
• 200g de Azúcar
• 2 Huevos
• 1 cucharada pequeña de extracto de Vainilla
• 50ml de Leche
• 280gr de Harina
• 1,4 cucharada pequeña de Levadura en polvo
• 100gr de Pepitas de chocolate negro
• Sal

Elaboración:

1. Echa en un bol de cristal la mantequilla, el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla y bátelo con una batidora de varillas.
2. Disuelve Eko en la leche y añádelo a la mezcla anterior.
3. Añade la harina tamizada junto con la levadura y el Paladín y bátelo.
4. A continuación incorpora la sal.
5. Por último incorpora las pepitas de chocolate y remueve bien.
6. Cúbrelo con film de plástico y mételo en la nevera. Que repose unas 4-6 horas. Nosotros lo dejamos desde la noche anterior.
7. Después coge la masa y haz bolas del tamaño de una pelota de golf y colócalas sobre una bandeja cubierta con papel sulfurizado o de horno.
8. No juntes las bolas entre sí, sino que tenga al menos 2cm de separación entre cada una. Unas 9 bolas por bandeja es lo ideal, si colocas más se van a pegar.
9. Mételo en el horno precalentado durante 10 minutos, a 180ºC. Controla el tiempo para evitar que se quemen en cada hornada. Tendrás que hacer varias. Nosotros hemos hecho 4.
10. Y disfruta de estas sencillas galletas y el maravilloso olor de toda la casa.

Consejos: 

*Puedes echar 50gr de pepitas de chocolate negro y 50gr de chocolate blanco. O pasas, o nueces… lo que quieras. 

*Puedes sustituir EKO por café.