Tarta de limón de Sara Carbonero

Ingredientes para 6 personas:

• 300gr de Queso de untar
• 200ml de Nata líquida para montar
• 2 paquetes de galletas Digestive
• 250gr de Margarina o queso de untar* a temperatura ambiente
• Ralladura de 2 Limones
• Zumo de 1,5 Limón
• 250gr de Azúcar
• 1 sobre de Gelatina de Limón
• 250ml de Agua*

Elaboración:

1. Tritura las galletas y cuando tenga un aspecto arenoso, añade la margarina. Puedes mezclarlo en la trituradora o hacerlo con las manos.
2. Cuando ambos ingredientes estén bien mezclados, y en un molde (preferiblemente desmoldable) forma la base.
3. Aprieta bien la mezcla de galletas trituradas para que quede bien compacta y tu base sea firme. Reserva en la nevera.
4. En cazo pon a cocer agua y cuando hierva retira del fuego y echa el sobre de gelatina.
5. Remueve bien hasta que se disuelva y reserva.
6. En otro bol o recipiente para batir echa la ralladura  y el zumo de limón, la nata, los 300gr de queso de untar, el azúcar y la gelatina diluída en agua y bátelo todo bien.
7. Echa la mezcla sobre la base de galletas y déjalo cuajar todo, en la nevera, al menos 4 horas.
8. Si es de un día para otro, mejor que mejor.
9. Puedes decorar tu tarta con fresas o gelatina de limón troceadita, como indica Sara Carbonero, o echando coco rallado, lascas de chocolate blanco o un mix de gelatinas… lo que prefieras.
10. Deslmolda tu tarta y disfruta de este maravilloso postre.

Consejos:

*Nosotros hemos lo hemos probado con ambos y nos encanta el resultado. Eso sí, sácalos una hora antes de la nevera para que se atempere y sean más manejables.

*Esta cantidad es la que nos pedía nuestra marca de Gelatina para disolver los polvos.

Receta original: Sara Carbonero