Ganaché sin leche para cobertura y relleno

Ingredientes:

• 50g de Margarina vegetal
• 450gr de Chocolate negro sin leche
• 300ml de Nata vegetal Alpro
• 1/2 cucharada pequeña de Sal

 

Elaboración:

1. En un cazo derrite la mantequilla y deja que hierva.
2. Cuando lleve unos minutos hirviendo agrega el chocolate triturado y la sal y remueve hasta que se derrita. Resérvalo en un bol de cristal.
3. Hierve la nata, en el mismo bol donde derretiste el chocolate y viértelo sobre el chocolate y la mantequilla.
4. Déjalo reposar todo unos minutos.
5. Después con una batidora de varillas bátelo un buen rato.
6. Déjalo enfriar a temperatura ambiente pero bátelo de vez en cuando hasta que vaya espesando. Cada 15-30 minutos. Finalmente obtendrás una mezcla espesa y manejable, con textura de mousse pero mucho más densa fácil de untar.

 

Otras forma de hacer Ganaché:

Tal y como explica Maria Lunarillos en su post sobre el ganaché, esta palabra fracesa nombra una mezcla suave y aterciopelada de chocolate y nata líquida.

Normalmente siempre lleva una mayor proporción de chocolate que de nata (2-1) pero esto se puede variar en función de la receta.

En nuestro caso hemos añadido margarina porque queríamos utilizarlo de cobertura y relleno para un par de postres.   

Ir al post de Maria Lunarillos sobre Ganaché

Foto y receta: Bakers Royale