Empanada de bacalao y pasas

Ingredientes para 6 personas:

• 2 láminas de hojaldre o Masa quebrada
• 350 g de Bacalao al punto de sal
• 1 Cebolla
• 1y 1/2 Pimiento Rojo
• 1 diente de Ajo
• Pasas
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 Huevo batido para pintar

Elaboración:

1. Cuece unos minutos el bacalao y desmígalo. Reserva.
2. Pon las pasas en un vaso de agua hirviendo y déjalas unos minutos para que se hidrate.
3. Pica la cebolla, el pimiento y el diente de ajo en taquitos y sofríelo en una sartén con aceite.
4. Cuando la cebolla empiece a transparentar y el pimiento a ablandarse, incorpora el bacalao desmigado y las pasas escurridas y rehoga unos minutos.
5. Retira del fuego y deja que temple.
6. Una vez el relleno esté templado, extiende una primera lámina de tu masa y echa el relleno por encima.
7. Cúbrelo con una segunda lámina de masa.
8. Cierra bien los bordes para que no se salga tu relleno.
9. Pincha la parte superior de la masa con un tenedor para que tu empanada respire.
10. Píntala con el huevo batido.
11. Y hornéala unos 15-20 minutos a 200ºC. El horno tendrá que estar previamente calentado.
12. Cuando tenga el color doradito de una empanada, retira y deja reposar unos minutos antes de servir.

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