Crema de remolacha

Ingredientes para 4 personas:

• 150 g de Remolacha cocida
• 100 g de Puerro
• 125 g de Queso fresco
• 1 Manzana
• 600 ml de caldo de Verduras
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración:

1. Pela el puerro y trocéalo.
2. Rehógalo en la cazuela con un poco de aceite.
3. Cuando empiece a transparentar añade la manzana pelada y troceada y la remolacha.
4. Deja que se dore todo unos minutos y sazona.
5. Riégalo todo con el caldo de verduras y tápalo para que cueza unos 10 minutos desde que empieza a hervir.
6. Después añade el queso fresco y tritúralo bien. Te recomendamos que retires un poco de caldo y lo vayas añadiendo poco a poco mientras trituras para que le des la textura que más te guste.
7. Rectifica de sal y si tienes un poco de cebollino, o cebolla verde, espolvorea un poco sobre tu crema.
8. Puedes disfrutarla bien calentita o fresquita.