Sopa extremeña de tomate

Ingredientes:

• 1,5 kg de tomates maduros
• 1,5 l de caldo de cocido colado (o bien caldo de ave)
• 1 barra de pan del día anterior
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva y sal
• Comino (opcional: orégano)
• Huevos
• Opcional: taquitos de jamón serrano

Elaboración:

1. Echa un chorro de aceite en una cazuela y ponla a calentar.
2. Corta bien la cebolla y los dos pimientos en trocitos pequeños, y échalos en la cazuela cuando el aceite esté caliente.
3. Pela los tomates, quítales las pepitas y pícalos en cuadraditos.
4. Cuando la cebolla ya esté pochada, añade los tomates a al cazuela. Remueve la mezcla durante 10 minutos a fuego lento.
5. En un mortero, machaca los dientes de ajo junto con el comino y, si quieres, un toque de orégano. Añade este machacado a la cazuela y continúa removiendo.
6. Cuando los tomates se hayan impregnado del machacado, vierte el caldo de cocido (o de ave) con una pizca de sal. Sube el fuego y deja hervir la mezcla durante 10-15 minutos.
7. Durante la coción de la sopa, prepara unos huevos escalfados en una cacerola con agua. Si quieres, puedes echar también un chorro de vinagre para que el huevo quede con forma alargada.
8. Corta el pan en rebanadas.
9. Cuando la sopa esté ya lista, coloca en cada plato dos rebanadas de pan y sirve la sopa por encima. Después, coloca con cuidado el huevo escalfado en el centro
10. También puedes añadir unos taquitos de jamón serrano. Y, si quieres, puedes servir la sopa en una cazuela de barro, para ultimar tu presentación.

Ir a las instrucciones para escalfar los huevos.

Imagen de Extremadura Pueblos.