La receta del salmorejo perfecto

Ingredientes:

• Un kilo de tomate tipo pera (sin pelar)
• 108 gramos (117 mililitros) de aceite de oliva virgen extra
• 197 gramos de pan de telera, no del día, ni humedecido previamente
• 5,8 gramos de ajo de Montalbán (un diente de ajo)
• 9 gramos de sal gruesa
• Jamón serrano en tacos
• 3 huevos cocidos
• Un chorro de aceite de oliva virgen (optativo)

Elaboración:

1. Corta los tomates (sin pelarlos) y el pan en trozos, y pela el diente de ajo. Echa todo en la batidora junto con el aceite de oliva virgen extra y 9 gramos de sal gruesa.
2. Bate hasta que consigas una textura cremosa, sin llegar a ser líquida.
3. Sirve en un cuenco o recipiente hondo.
4. Cuece y pela los 3 huevos y córtalos en trocitos muy pequeños.
5. Por encima del salmorejo, echa el huevo y los trocitos de jamón serrano en tacos.
6. Puedes rematar tu salmorejo perfecto con un chorro de aceite de oliva. Acompaña de pan… ¡y a chuparse los dedos!

Recetas e imagen gracias a la noticia de El País