Fajitas picantes de salteado de pollo con guacamole

Ingredientes para 4-6 personas:

• 8 Fajitas Mexifoods
• 500g de Pechuga de Pollo
• 1 Cebolla grande
• 1 Pimiento verde grande
• 1 Pimiento rojo grande

Salsa guacamole

• 10 Tomates Cherry
• 1 cucharada de Chiles o guindillas picantes
• Lechuga
• 1 cucharada de Almendra molida
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Vinagre de Jerez
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharada de Mostaza
• 1 Cucharada de Ketchup
• 1 cucharada pequeña de Curry
• 1 cucharada pequeña de Ajo en polvo
• 1 Lima
• 2 cucharadas de Salsa Soja

Elaboración:

1. El primer paso es cortar el pollo en tiras.
2. Salpiméntalo y báñalo con el zumo de lima y 2 cucharadas de salsa soja.
3. Añádele el curry y el ajo en polvo y remueve bien para que se impregnen los ingredientes.
4. Déjalo reposar todo media hora.
5. Mientras, pica la cebolla y los pimientos en tiras y sofriélos en una sartén con aceite de oliva a fuego medio.
6. Una vez tu salteado de verduras esté listo, retira y fríe a fuego medio el pollo.
7. Cuando el pollo esté listo añádele el salteado de verduras junto con   el ketchup y la mostaza y remueve hasta que la salsa espese un poquito. Apaga el fuego.
8. Trocea en taquitos los tomates cherry y las guindillas y ponlos en 2 cuencos junto con la salsa guacamole.
9. En otro cuenco echa la lechuga con la cucharada de almendra molida y alíñala con aceite y vinagre.
10. Calienta las tortillas Mexifood en el microondas, sartén u horno.
11. Y monta tu fajita de esta manera: echa una primera cucharada de salsa guacamole, y a continuación un poco de lechuga con almendra molida.
12. Encima coloca el salteado de pollo y verduras. Incorpora el tomate y las guindillas y cierra tu fajita.
13. Lista para comer.